Après avoir fait une gelée ou une marmelade de coings, mettez les pelures dans un grand bocal d'une contenance de 2 litres. Ajoutez l'eau de vie, fermez. Laissez macérer 6 semaines, passez le jus une première fois, pour enlever les peaux, puis une deuxième fois au travers d'un linge fin. Mélangez le sucre et 10 cl d'eau. Portez ce sirop à ébullition en remuant afin que le sucre fonde. Retirez du feu. Versez dedans l'eau de vie filtrée. Laissez refroidir. Mettez en bouteilles.