l'Hortillon de Lune

Le Marché Bio et les AMAP



Les recettes créées par Justinien Hélène

Ajoutée le vendredi 30 mars 2012
7882 vues

barquettes dendives de saumon2

Agrémenter votre barquette d'endives de quelques brins de ciboulette pour colorer votre part !

Catégorie:  Entrée

Ingrédients:
1 endive, 150 grammes chèvres frais, 3 morceau(x) saumons fumé, 4 cuillère(s) à soupe fromage blanc, 1 fines herbes, 1 touche(s) jus de citron, 1 touche(s) poivre

Temps de préparation: 20m
Difficulté:
Ajoutée le lundi 2 avril 2012
6635 vues

Par exemple, à partager en famille ou avec des amis !

Catégorie:  Plat principal

Ingrédients:
1 kilo(s) bellles pommes de terre vapeur, 150 grammes carottes, 150 grammes oignons, 150 grammes petits poireaux, 2 poignée(s) champignons, 200 grammes tofumé ou tofu aux herbes, 10 grammes margarine végétale, 2 cuillère(s) à soupe purée d'amandes, 2 verre(s) eau, 1 poignée(s) thym, 2 clous de girofles, 2 laurier, 1 pincée(s) sel et poivre

Temps de préparation: 15m
Cuisson: 30m
Difficulté:
Ajoutée le mardi 3 avril 2012
6664 vues

les enfants adorent !

l'huile parfumée est dans cette recette une marinade dans les tomates séchées !

Catégorie:  Entrée

Ingrédients:
130 grammes chèvre frais, 250 mL lait de soja, 250 grammes farine T65, 1 cuillère(s) à soupe levure chimique, 1 cuillère(s) à café sel herbamare, 2 oeufs, 3 cuillère(s) à soupe huile parfumée, 1 verre(s) ciboulette ciselée

Temps de préparation: 15m
Cuisson: 20m
Attente: 20m
Difficulté:
Ajoutée le samedi 7 avril 2012
7245 vues

Accompagner ce cake avec un mesclun de salades (batavias, roquettes, feuilles de chênes...)

Catégorie:  Plat principal Entrée

Ingrédients:
400 grammes oignons, 100 grammes pruneaux une fois denoyautés, 70 grammes Comté, 1 yaourt, 3 oeufs, 300 grammes farine T80 ouT65, 30 grammes huile d'olive, 10 grammes huile pour cuire oignons, 1 cuillère(s) à soupe cumin, 1 sachet de levure, 1 cuillère(s) à café moutarde

Temps de préparation: 30m
Cuisson: 45m
Difficulté:
Ajoutée le samedi 7 avril 2012
7024 vues

cette compote est très rafraîchissante !

Catégorie:  Entrée

Ingrédients:
2 gros oignons, 1 pincée(s) sel et poivre, 0.5 dL huile d'olive, 1 kilo(s) courgettes, 2 branches de menthe, 2 citrons

Temps de préparation: 20m
Cuisson: 30m
Attente: 2h
Difficulté:
 
Ajoutée le dimanche 1 juillet 2012
7167 vues

Le panais est un légume que l’on cuisine peu car on ne le connait pas assez. Au même titre que d’autres légumes anciens (rutabaga, topinambour, chou rave, navets boule d’or, courges diverses et variées…)

Ces légumes sont à remettre à l’honneur, ils sont plein de saveurs nouvelles et évitent la monotonie.

Catégorie:  Plat principal Entrée

Ingrédients:
1 morceau(x) ail, 1 beau panais, 1 cuillère(s) à soupe levure maltée, 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive, 100 grammes farine de petit épautre, 1 pincée(s) noix de muscade, 2 oeufs, 1 cube bouillon leégumes, 50 grammes fromage (facultatif), 2 carottes, 5 grammes levure, 1 pincée(s) sel, 100 grammes yaourt

Temps de préparation: 20m
Cuisson: 40m
Difficulté:
 
Ajoutée le mercredi 4 juillet 2012
4920 vues

Dans ce gâteau à la betterave et au citron, la betterave apporte aussi beaucoup de moelleux, ce qui permet de limiter la quantité de matière grasse. Le citron quand à lui, donne une touche légèrement acidulée et le petit gout du zeste se marie à merveille avec celui de la betterave. Libre à vous d'ajouter aussi du gingembre si vous le souhaitez !

On peut préparer la pâte au robot, la pâte à gâteau sera alors plus homogène, et la betterave mieux dissimulée.

même version potimarron

Catégorie:  Dessert

Ingrédients:
180 grammes betteraves crues, 250 grammes farine T65, 15 grammes levure, 130 grammes sucre blond de canne, 1 gros citron, 3 oeufs, 15 cL huile d'olive, 1 cuillère(s) à café gingembre (facultatif)

Temps de préparation: 20m
Cuisson: 30m
Difficulté:
 
Ajoutée le lundi 29 mars 2010
4496 vues

Je dois dire que j'ai mis du temps à trouver une recette utilisant les navets, pour la recette du mois d'Avril !
D'habitude on consomme les navets dans une jardinière, une soupe, un couscous.... Bref, à la maison, ils sont rarement la vedette du menu !
J'avais en tête une tarte oseille et navet, mais ce n'est pas encore la saison de l'oseille...
Flo Makanai à qui j'ai demandé conseil m'a proposé 2 idées : navets en salade ou alors gratinés... Je me suis dit que le gratin aurait plus de succès avec les filles... Et encore plus si je cachais les navets sous des pommes de terre...

Je ne dirai pas que j'ai réussi à faire manger des navets à mes puces qui sans protester pour autant, ont procédé à un tri méthodique dans leur assiette...

En tout cas, nous, les adultes, nous sommes régalés avec ce gratin qui embaume la maison à la cuisson. J'ai bien aimé le contraste entre un intérieur moelleux et un dessus très gratiné ; le gout du navet est adouci par la crème et les pommes de terre et sublimé par la muscade, l'ail, le gomasio et le parmesan.

Voici donc :

Catégorie:  Plat principal

Ingrédients:
6 pommes de terre, 4 navets boule d'or, 25 cL de crème liquide, 1 touche(s) parmesan, 1 touche(s) chapelure maison, 1 touche(s) gomasio, 1 touche(s) muscade, 1 touche(s) poivre, 1 touche(s) ail en poudre, 1 touche(s) sel, 1 touche(s) huile

Temps de préparation: 15m
Cuisson: 50m
Difficulté:
 
Ajoutée le jeudi 2 août 2012
5515 vues

Vous avez la possibilité d'utiliser cette pâte pour la recette de la tourte briochée aux poireaux et au gorgonzola. Vous pouvez aussi l'utiliser en sucré tarte brioché aux cerises !

Catégorie:  Dessert Plat principal Entrée

Ingrédients:
60 grammes huile d'olive, 1 cuillère(s) à café sel, 235 grammes farine de blé T65, 125 mL lait végétal, 5 grammes levure de boulanger deshydratée

Temps de préparation: 15m
Attente: 2h
Difficulté:
 
Ajoutée le mardi 17 juillet 2012
5420 vues

Pour la recette de la pâte, voir direcrtement sur recette de pâte à tarte.

Catégorie:  Dessert

Ingrédients:
60 grammes sucre roux, 1 oeuf, 2 petites courges patidoux, 25 grammes poudre d'amandes, 2 cuillère(s) à soupe purée d'amandes

Temps de préparation: 30m
Cuisson: 1h
Difficulté:
 
Ajoutée le jeudi 27 septembre 2012
5138 vues
Catégorie:  Plat principal Entrée

Ingrédients:
1 pincée(s) sel et poivre, 4 oeufs, 1 cuillère(s) à café gros sel, 1 poignée(s) persil, 1 jus de citron, 1 poignée(s) menthe, 20 cL crème soja, 1 pincée(s) noix de muscade, 1 poignée(s) ciboulette, 1 kilo(s) courgettes, 1 gousse d'ail, 1 poignée(s) origan, 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive

Temps de préparation: 20m
Cuisson: 1h
Attente: 2h
Difficulté:
 
Ajoutée le jeudi 2 août 2012
4632 vues

La recette de la pâte à tarte briochée est aussi sur le site !

Catégorie:  Plat principal

Ingrédients:
1 pincée(s) muscade, 4 cuillère(s) à café fleur de maïs, 5 poireaux, 2 cuillère(s) à soupe crème fraiche, 1 pincée(s) poivre, 25 cL lait végétal, 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive, 25 cL lait végétal, 150 grammes gorgonzola, 1 morceau(x) sel herbamare, 4 cuillère(s) à café fleur de maïs

Temps de préparation: 40m
Cuisson: 35m
Attente: 1h
Difficulté:
 
Ajoutée le jeudi 2 août 2012
5655 vues

Ici le mois d’Avril est digne d’un bon mois de Juillet ! On ne sait pas du coup ce qui nous attend pour cet été mais on en profite.

Voici tout de même, avec un peu d'avance, la recette du mois de Mai, en partenariat avec l’Hortillon de lune. Il s'agit encore d'une salade au chou mais très curry cette fois !

Catégorie:  Entrée

Ingrédients:
1 pincée(s) sel, 1 poignée(s) noix, 2 cuillère(s) à soupe curry, 1 belle pomme, 2 carottes, 2 cuillère(s) à soupe huile de colza, 100 grammes fromage blanc, 1 petit chou blanc, 1 poignée(s) raisins secs

Temps de préparation: 25m
Difficulté:
 
Ajoutée le jeudi 2 août 2012
5514 vues

Servi avec des pâtes fraiches, bio, achetées elles-aussi au marché

Catégorie:  Plat principal

Ingrédients:
1 goutte(s) ciboulette, 1 pincée(s) sel et poivre, 1 truite, 1 citron

Cuisson: 25m
Difficulté:
Ajoutée le jeudi 2 août 2012
5168 vues

Une soupe qui fera craquer les amateurs, et amatrices de roquefort et de céleri !

Catégorie:  Plat principal Entrée

Ingrédients:
2 pommes, 1 pincée(s) sel et poivre, 1 verre(s) lait de soja, 100 grammes roquefort, 1 pincée(s) noix de muscade, 1 grosse boule de céleri rave, 1 verre(s) cerneaux de noix, 10 cL crème de soja

Temps de préparation: 30m
Cuisson: 15m
Difficulté: