2 recettes en 1
Version “entrée”:
Disposer les roulés dans une feuille de papier sulfurisé, avec la pomme coupée en tranche, et des graines de cumin.
Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Dans cette version, la choucroute cuite est plus douce, et le contraste s’affirme avec la truite cuite. Le tout s’accommode vraiment très bien avec la pomme cuite.
Mais j’aime aussi tellement le gout de la truite fumée crue…
Version apéritive :
Décorer de graines de cumin ou d’une rondelle de radis blanc découpée, d’une tranche de pomme ou autre…
Servir bien frais, éventuellement accompagné d’un filet de citron!